L'Atelier de Zoé

03 novembre 2013

Halloween......

Eh oui comme toutes les années c'est la période des petits fantomes ......et la Fête des Saints !

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et pour ce faire , il y a la traditionnelle Tarte à la Citrouille !!!!

et voici la recette......

Ingrédients :

une pate feuilletée au préalable pré-cuite mettre en attente 

préparer 3 oeufs ( jaunes et blancs séparés )

dans un saladier :

3 jaunes d'oeufs 

1/2 tasse de sucre

3 càs de beurre mou 

1/2 tasse de lait

1/4 tasse de creme liquide 

Sirop d'érable 2 càs

environ 796 ml Purée de citrouille précuite et en coulis

Epices : Cassonade Muscade 2 càc

            Gingembre 1 càc

            girofle et Anis en poudre 2 pincées 

néanmoins il faut gouter pour rajouter une quantité de Muscade et Cassonnade à son gout !

Bien mélanger l'ensemble des ingrédients et mettre en attente 

 

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige bien fermes que vous mélangerez par la suite à la préparation précédente 

une fois la farce prête , la disposer dans le fond de tarte et mettre au four à 180° - 200°C jusqu'à ce que le dessus commence à brunir 

 

Bon dessert !!!!!

 

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15 juin 2013

ça y est nous y sommes ....................le soleil ....................du mouvement dans l'air ...............

Mis à part les activités de la semaine que nous occupons , le soleil semble enfin disposé à nous faire passer de bons week end !!!!

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06 janvier 2013

Tiramisu Breton

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Ingredients :

500 gr de mascarpone 

5 oeufs 

100 gr de sucre 

200 gr de biscuits à la cuiller 

1 pomme d'Armorique ou poires 

20 gr de beurre 

1 càs de sucre

20cl de café fort

10 cl de biere noire Hini Du 

20 gr de sucre glace 

1/ Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre . incorporez le mascarporne  en petits morceaux et fouetter pour rendre la préparation homagene 

2/ Fouetter les blancs en neiges tres fermement avec uen pincée de sel. les incorporer dans la préparation oeufs - mascarpone 

3/ habillez un moule de film alimentaire 

4/ épluchez la pomme ( ou les poires ) et coupez en fines lamelles que vous aures roties au préalable dans du beurre mousseux et du sucre 

5/ versez le café et la biere dans un récipients qui servira à tremper les biscuits 

6/ étaler une couche de creme , une couche de biscuits trempés, une couche de pommes , recouvrez les de creme et ainsi de suite et terminez par uen couche de creme 

Placez au moins 4h au congel, sortir le dessert 1/2 heure avant et démoulez , saupoudrez de sucre glace et Servez !!!!!

Bon Dessert 

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Meilleurs Voeux pour 2013

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18 mai 2012

des petites madeleines ......

Alors, aujourd'hui ce sera préparatiuon de petites Madeleines pour mes 2 sportifs de demain ........

 La recette :

100 gr de beurre fondu 

100 gr de farine 

100 gr de sucre 

3 oeufs 

1/2 sachet de levure 

et un parfum du style fleur d'oranger, vanille ou chocolat .....

tout mélanger dans un saladier , il n'y  pas d'ordre précis 

graisser les moules si ils sont en métal ! 

disposer la préparation dans les moules et enfournez 

5 minutes à 240°

5 minutes à 200°  

attention si vos moules sont petits réduire le temps de cuisson 

Bon Dégustation IMG_4993 .......

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23 mars 2012

Petits Puddings à la Pomme et Caramel salé

Les Ingrédients 

2 pommes Golden , 20 cl de lait entier , 50 gr de beurre , 2 oeufs + 1 blanc 

2 c.à s. d'huile végétale neutre , 100 gr de sucre , 140 gr de farine 

 

Epluchez, épinez et coupez les pommes en morceaux et les faire cuire 5 min dans une poêle avec le beurre et 40 gr de sucre 

Préchauffez le four à 210°C (Th7) 

Huilez les moules 

Battre vigoureusement les oeufs entiers et le blanc jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Ajoutez y le reste de sucre et fouettez encore 5 min. Incorporez la farine , le lait puis mélangez. Terminez par les morceaux de pommes . Répartissez la pate ou "appareil" dans les moules et enfournez 15 min.

pour le Caramel : 2 c.à s. de creme liquide , 30 gr de beurre , 75 gr de sucre , 1 pincée de sel et 10 cl d'eau 

dans une petite casserole, diluez à feu doux le sucre dans l'eau, laisser frémir jusqu'à ce que le liquide prenne une couleur blond foncé.Ajoutez le beurre , la pincée de sel ,et la creme. faites fondre et remuez jusqu'à obtenir une creme liquide bien homogene 

Servez les puddings chauds ou tièdes avec le caramel !

IMG_4488IMG_4477IMG_4483Bon dessert !!!!!!

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08 janvier 2012

la Recette de la Galette des Rois : la Frangipane

les ingrédients :

4 Jaunes d'oeuf                 +   1 jaune dans un bol en attente  pour la cuisson

100 gr de sucre

1 c.à c. de vanille en poudre

100 gr de beurre mou ( fondu pour ma part !)

2 c.à s. d'arome de fleur d'oranger  +  2 gouttes d'extrait d'amande amère

200 gr d'amande en poudre

1 fève et 1 sujet



Dans un saladier , battre les  4 jaunes d'oeuf + le sucre

Ajouter la vanille , le beurre , l'arome de fleur d'oranger , l'extrait d'amande puis la poudre d'amande

Sur une plaque, positionner la 1ère pâte feuilletée ; étaler la farce , mettre le sujet et la fève , et positionner la 2de pâte feuilletée

Pour les bords , retourner les bords en faisant un "boudin" il ne faut pas que les pâtes se décollent bien sur à la cuisson ! 

A l'aide d'un couteau faire des dessins sur la pate et badigeonner au pinceau du 5ème jaune d'oeuf

Mettre au Four Th 180°C

bonne Galette !!!!!!

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la Galette des Rois , un peu d'Histoire

La galette des rois, est une tradition typiquement française qui avait déjà cours au XIVe siècle.

La galette était partagée en autant de portions que de convives, plus une. Cette portion supplémentaire, appelée "part du Bon Dieu" ou "part de la Vierge", était destinée au premier pauvre qui se présenterait.

La galette est dégustée le 6 janvier, jour de l'Epiphanie. Le terme "épiphanie" est issu du grec et signifie "apparition". Cette fête correspond à la présentation de Jésus enfant aux Rois Mages.

Longtemps, l'Epiphanie fût plus important que le jour de Noël. Comme beaucoup de fêtes chrétiennes, la date de l'Epiphanie correspond à l'origine à  une fête paienne.

Autrefois, les Romains fêtaient les Saturnales. Ces fêtes duraient 7 jours et tout était autorisé. A cette occasion, les soldats tiraient au sort, grâce à une fève, un condamné à mort qui devenait "roi" le temps des réjouissances. Une fois les Saturnales achevées, la sentence était exécutée. Les Grecs utilisaient aussi un système de tirage au sort avec des fèves pour attribuer certaines magistratures.

Sous l'ancien régime, on l'appela "gâteau des rois" car cela tombait en pleine période des redevances féodales et il était d'usage d'en offrir un à son seigneur.

En 1801, le concordat fixa la date de l'épiphanie au 6 janvier.

Les premières galettes étaient modestes. Il s'agissait plutôt d'une galette de pain. La brioche en couronne couverte de fruits confits dans le sud de la France ou la galette de Pithiviers au Nord, remplacèrent le pain et une hiérarchisation apparue avec le remplacement de la pièce d'argent par une pièce d'or chez les riches ou par une simple fève séchée chez les pauvres.

La plus ancienne attestation de "Galette des rois" remonte à 1311 où une charte de Robert, évêque d'Amiens, mentionne la coutume annuelle de "tirer les Rois" au moyen d'une "galette feuillée".

A la Révolution la tradition et si bien ancrée qu'elle ne pourra plus être supprimée et sera ridiculement remplacée par la Fête du Bon Voisinage avec un Gâteau de l'Egalité (on ne doit plus parler de rois!).

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04 janvier 2012

Les Sablés des Fêtes

Ingrédients

250 gr de farine + 100 pour étaler la pate                                                         emportes pièces de formes differentes

125 gr de beurre mou

100 gr de sucre glace

3 jaunes d'oeufs

dans un saladier mettre la farine tamisée en fontaine ; verser au centre les jaunes d'oeufs , le sucre glace et et le beurre en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse de pâte.

Former une boule puis la placer au refrigerateur 30 minutes environ 

Sur le plan de travail , disposer de la farine, pusi étaler la pate au rouleau à patisserie environ sur 5 mm d'épaisseur   

tailler les sablés à l'aide d'un emporte pièce et disposer chaque sablé sur une plaque et les placer au frais

Préchauffer le four 180°C

Enfourner les sablés 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés . les sortir et laisser refroidir à température ambiante

vous avez la possibilité de les saupoudrer de sucre glace !

avec 2 emportes pièces identiques mais de tailles differentes : les assembler l'un sur l'autre en y ajoutant de la confiture ! c'est sympa aussi !!!!

Bon Sablés !!!!!

sablés de Fetes



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Meilleurs Voeux ....

2012 est bien là !!!!

Aussi je vous souhaite à tous et à toutes tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle Année !!!

Qu'elle soit riche en Créativité, en Cuisine, mais bien sur avec beaucoup de Bonheur, de Joie , de Réussite et surtout la Santé pour nous permettrent de vivre tous ces petits ou grands moments ....................

Le tout accompagné de bulles d'éclats de rire !!

une page est tournée..................... et nous commencerons donc cette " Happy New Year "  par des petites douceurs sucrées !!!!

allez une bise à tous !!

Posté par Latelierdezoe à 22:22 - Commentaires [0] - Permalien [#]