Hello...
De retour sur la sphère Canalblog,
Apres un Happy Halloween breton
Degustation des biscuits bretons .....
Halloween......
Eh oui comme toutes les années c'est la période des petits fantomes ......et la Fête des Saints !
et pour ce faire , il y a la traditionnelle Tarte à la Citrouille !!!!
et voici la recette......
Ingrédients :
une pate feuilletée au préalable pré-cuite mettre en attente
préparer 3 oeufs ( jaunes et blancs séparés )
dans un saladier :
3 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre
3 càs de beurre mou
1/2 tasse de lait
1/4 tasse de creme liquide
Sirop d'érable 2 càs
environ 796 ml Purée de citrouille précuite et en coulis
Epices : Cassonade Muscade 2 càc
Gingembre 1 càc
girofle et Anis en poudre 2 pincées
néanmoins il faut gouter pour rajouter une quantité de Muscade et Cassonnade à son gout !
Bien mélanger l'ensemble des ingrédients et mettre en attente
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige bien fermes que vous mélangerez par la suite à la préparation précédente
une fois la farce prête , la disposer dans le fond de tarte et mettre au four à 180° - 200°C jusqu'à ce que le dessus commence à brunir
Bon dessert !!!!!
Tiramisu Breton
Ingredients :
500 gr de mascarpone
5 oeufs
100 gr de sucre
200 gr de biscuits à la cuiller
1 pomme d'Armorique ou poires
20 gr de beurre
1 càs de sucre
20cl de café fort
10 cl de biere noire Hini Du
20 gr de sucre glace
1/ Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre . incorporez le mascarporne en petits morceaux et fouetter pour rendre la préparation homagene
2/ Fouetter les blancs en neiges tres fermement avec uen pincée de sel. les incorporer dans la préparation oeufs - mascarpone
3/ habillez un moule de film alimentaire
4/ épluchez la pomme ( ou les poires ) et coupez en fines lamelles que vous aures roties au préalable dans du beurre mousseux et du sucre
5/ versez le café et la biere dans un récipients qui servira à tremper les biscuits
6/ étaler une couche de creme , une couche de biscuits trempés, une couche de pommes , recouvrez les de creme et ainsi de suite et terminez par uen couche de creme
Placez au moins 4h au congel, sortir le dessert 1/2 heure avant et démoulez , saupoudrez de sucre glace et Servez !!!!!
Bon Dessert
des petites madeleines ......
Alors, aujourd'hui ce sera préparatiuon de petites Madeleines pour mes 2 sportifs de demain ........
La recette :
100 gr de beurre fondu
100 gr de farine
100 gr de sucre
3 oeufs
1/2 sachet de levure
et un parfum du style fleur d'oranger, vanille ou chocolat .....
tout mélanger dans un saladier , il n'y pas d'ordre précis
graisser les moules si ils sont en métal !
disposer la préparation dans les moules et enfournez
5 minutes à 240°
5 minutes à 200°
attention si vos moules sont petits réduire le temps de cuisson
Petits Puddings à la Pomme et Caramel salé
Les Ingrédients
2 pommes Golden , 20 cl de lait entier , 50 gr de beurre , 2 oeufs + 1 blanc
2 c.à s. d'huile végétale neutre , 100 gr de sucre , 140 gr de farine
Epluchez, épinez et coupez les pommes en morceaux et les faire cuire 5 min dans une poêle avec le beurre et 40 gr de sucre
Préchauffez le four à 210°C (Th7)
Huilez les moules
Battre vigoureusement les oeufs entiers et le blanc jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Ajoutez y le reste de sucre et fouettez encore 5 min. Incorporez la farine , le lait puis mélangez. Terminez par les morceaux de pommes . Répartissez la pate ou "appareil" dans les moules et enfournez 15 min.
pour le Caramel : 2 c.à s. de creme liquide , 30 gr de beurre , 75 gr de sucre , 1 pincée de sel et 10 cl d'eau
dans une petite casserole, diluez à feu doux le sucre dans l'eau, laisser frémir jusqu'à ce que le liquide prenne une couleur blond foncé.Ajoutez le beurre , la pincée de sel ,et la creme. faites fondre et remuez jusqu'à obtenir une creme liquide bien homogene
Servez les puddings chauds ou tièdes avec le caramel !
la Recette de la Galette des Rois : la Frangipane
les ingrédients :
4 Jaunes d'oeuf + 1 jaune dans un bol en attente pour la cuisson
100 gr de sucre
1 c.à c. de vanille en poudre
100 gr de beurre mou ( fondu pour ma part !)
2 c.à s. d'arome de fleur d'oranger + 2 gouttes d'extrait d'amande amère
200 gr d'amande en poudre
1 fève et 1 sujet
Dans un saladier , battre les 4 jaunes d'oeuf + le sucre
Ajouter la vanille , le beurre , l'arome de fleur d'oranger , l'extrait d'amande puis la poudre d'amande
Sur une plaque, positionner la 1ère pâte feuilletée ; étaler la farce , mettre le sujet et la fève , et positionner la 2de pâte feuilletée
Pour les bords , retourner les bords en faisant un "boudin" il ne faut pas que les pâtes se décollent bien sur à la cuisson !
A l'aide d'un couteau faire des dessins sur la pate et badigeonner au pinceau du 5ème jaune d'oeuf
Mettre au Four Th 180°C
bonne Galette !!!!!!
la Galette des Rois , un peu d'Histoire
La galette des rois, est une tradition typiquement française qui avait déjà cours au XIVe siècle.
La galette était partagée en autant de portions que de convives, plus une. Cette portion supplémentaire, appelée "part du Bon Dieu" ou "part de la Vierge", était destinée au premier pauvre qui se présenterait.
La galette est dégustée le 6 janvier, jour de l'Epiphanie. Le terme "épiphanie" est issu du grec et signifie "apparition". Cette fête correspond à la présentation de Jésus enfant aux Rois Mages.
Longtemps, l'Epiphanie fût plus important que le jour de Noël. Comme beaucoup de fêtes chrétiennes, la date de l'Epiphanie correspond à l'origine à une fête paienne.
Autrefois, les Romains fêtaient les Saturnales. Ces fêtes duraient 7 jours et tout était autorisé. A cette occasion, les soldats tiraient au sort, grâce à une fève, un condamné à mort qui devenait "roi" le temps des réjouissances. Une fois les Saturnales achevées, la sentence était exécutée. Les Grecs utilisaient aussi un système de tirage au sort avec des fèves pour attribuer certaines magistratures.
Sous l'ancien régime, on l'appela "gâteau des rois" car cela tombait en pleine période des redevances féodales et il était d'usage d'en offrir un à son seigneur.
En 1801, le concordat fixa la date de l'épiphanie au 6 janvier.
Les premières galettes étaient modestes. Il s'agissait plutôt d'une galette de pain. La brioche en couronne couverte de fruits confits dans le sud de la France ou la galette de Pithiviers au Nord, remplacèrent le pain et une hiérarchisation apparue avec le remplacement de la pièce d'argent par une pièce d'or chez les riches ou par une simple fève séchée chez les pauvres.
La plus ancienne attestation de "Galette des rois" remonte à 1311 où une charte de Robert, évêque d'Amiens, mentionne la coutume annuelle de "tirer les Rois" au moyen d'une "galette feuillée".
A la Révolution la tradition et si bien ancrée qu'elle ne pourra plus être supprimée et sera ridiculement remplacée par la Fête du Bon Voisinage avec un Gâteau de l'Egalité (on ne doit plus parler de rois!).
Les Sablés des Fêtes
Ingrédients
250 gr de farine + 100 pour étaler la pate emportes pièces de formes differentes
125 gr de beurre mou
100 gr de sucre glace
3 jaunes d'oeufs
dans un saladier mettre la farine tamisée en fontaine ; verser au centre les jaunes d'oeufs , le sucre glace et et le beurre en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse de pâte.
Former une boule puis la placer au refrigerateur 30 minutes environ
Sur le plan de travail , disposer de la farine, pusi étaler la pate au rouleau à patisserie environ sur 5 mm d'épaisseur
tailler les sablés à l'aide d'un emporte pièce et disposer chaque sablé sur une plaque et les placer au frais
Préchauffer le four 180°C
Enfourner les sablés 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés . les sortir et laisser refroidir à température ambiante
vous avez la possibilité de les saupoudrer de sucre glace !
avec 2 emportes pièces identiques mais de tailles differentes : les assembler l'un sur l'autre en y ajoutant de la confiture ! c'est sympa aussi !!!!
Bon Sablés !!!!!