la Recette de la Galette des Rois : la Frangipane
les ingrédients :
4 Jaunes d'oeuf + 1 jaune dans un bol en attente pour la cuisson
100 gr de sucre
1 c.à c. de vanille en poudre
100 gr de beurre mou ( fondu pour ma part !)
2 c.à s. d'arome de fleur d'oranger + 2 gouttes d'extrait d'amande amère
200 gr d'amande en poudre
1 fève et 1 sujet
Dans un saladier , battre les 4 jaunes d'oeuf + le sucre
Ajouter la vanille , le beurre , l'arome de fleur d'oranger , l'extrait d'amande puis la poudre d'amande
Sur une plaque, positionner la 1ère pâte feuilletée ; étaler la farce , mettre le sujet et la fève , et positionner la 2de pâte feuilletée
Pour les bords , retourner les bords en faisant un "boudin" il ne faut pas que les pâtes se décollent bien sur à la cuisson !
A l'aide d'un couteau faire des dessins sur la pate et badigeonner au pinceau du 5ème jaune d'oeuf
Mettre au Four Th 180°C
bonne Galette !!!!!!
la Galette des Rois , un peu d'Histoire
La galette des rois, est une tradition typiquement française qui avait déjà cours au XIVe siècle.
La galette était partagée en autant de portions que de convives, plus une. Cette portion supplémentaire, appelée "part du Bon Dieu" ou "part de la Vierge", était destinée au premier pauvre qui se présenterait.
La galette est dégustée le 6 janvier, jour de l'Epiphanie. Le terme "épiphanie" est issu du grec et signifie "apparition". Cette fête correspond à la présentation de Jésus enfant aux Rois Mages.
Longtemps, l'Epiphanie fût plus important que le jour de Noël. Comme beaucoup de fêtes chrétiennes, la date de l'Epiphanie correspond à l'origine à une fête paienne.
Autrefois, les Romains fêtaient les Saturnales. Ces fêtes duraient 7 jours et tout était autorisé. A cette occasion, les soldats tiraient au sort, grâce à une fève, un condamné à mort qui devenait "roi" le temps des réjouissances. Une fois les Saturnales achevées, la sentence était exécutée. Les Grecs utilisaient aussi un système de tirage au sort avec des fèves pour attribuer certaines magistratures.
Sous l'ancien régime, on l'appela "gâteau des rois" car cela tombait en pleine période des redevances féodales et il était d'usage d'en offrir un à son seigneur.
En 1801, le concordat fixa la date de l'épiphanie au 6 janvier.
Les premières galettes étaient modestes. Il s'agissait plutôt d'une galette de pain. La brioche en couronne couverte de fruits confits dans le sud de la France ou la galette de Pithiviers au Nord, remplacèrent le pain et une hiérarchisation apparue avec le remplacement de la pièce d'argent par une pièce d'or chez les riches ou par une simple fève séchée chez les pauvres.
La plus ancienne attestation de "Galette des rois" remonte à 1311 où une charte de Robert, évêque d'Amiens, mentionne la coutume annuelle de "tirer les Rois" au moyen d'une "galette feuillée".
A la Révolution la tradition et si bien ancrée qu'elle ne pourra plus être supprimée et sera ridiculement remplacée par la Fête du Bon Voisinage avec un Gâteau de l'Egalité (on ne doit plus parler de rois!).
Les Sablés des Fêtes
Ingrédients
250 gr de farine + 100 pour étaler la pate emportes pièces de formes differentes
125 gr de beurre mou
100 gr de sucre glace
3 jaunes d'oeufs
dans un saladier mettre la farine tamisée en fontaine ; verser au centre les jaunes d'oeufs , le sucre glace et et le beurre en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse de pâte.
Former une boule puis la placer au refrigerateur 30 minutes environ
Sur le plan de travail , disposer de la farine, pusi étaler la pate au rouleau à patisserie environ sur 5 mm d'épaisseur
tailler les sablés à l'aide d'un emporte pièce et disposer chaque sablé sur une plaque et les placer au frais
Préchauffer le four 180°C
Enfourner les sablés 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés . les sortir et laisser refroidir à température ambiante
vous avez la possibilité de les saupoudrer de sucre glace !
avec 2 emportes pièces identiques mais de tailles differentes : les assembler l'un sur l'autre en y ajoutant de la confiture ! c'est sympa aussi !!!!
Bon Sablés !!!!!
Meilleurs Voeux ....
2012 est bien là !!!!
Aussi je vous souhaite à tous et à toutes tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle Année !!!
Qu'elle soit riche en Créativité, en Cuisine, mais bien sur avec beaucoup de Bonheur, de Joie , de Réussite et surtout la Santé pour nous permettrent de vivre tous ces petits ou grands moments ....................
Le tout accompagné de bulles d'éclats de rire !!
une page est tournée..................... et nous commencerons donc cette " Happy New Year " par des petites douceurs sucrées !!!!
allez une bise à tous !!
Encadrements
bonjour à toutes et à tous
voilà ce que j'ai trouvé !
en attendant de voir les dernieres !
allez encore une petite friandise .....
Aujourd'hui, j'ai décidé d'utiliser les Blancs d'oeufs dans mon Frigo !
La porte de mon placard s'est ouverte et, la Noix de coco et la Noisette se sont portées volontaires pour la petite recette surprise .....
Alors pour se faire , apres avoir consulté mes bibles culinaires , j'ai trouvé la recette pour untiliser mes blancs d'oeufs !
et ça a donné ces jolis petits gateaux .......des Financiers à la Noisette et à la Noix de coco !
Bon Appetit !!!!!!!
Un gateau de Choux.....
pour le 1er Octobre
il s'agissait de faire une surprise à Manz'elle Sèverine !
à la question " quelles sont tes thèmes préférés ?" elle a répondu "Princesse et Romantique"
à la question "Quelles sont tes couleurs préférées ?" elle a répondu "la Fraise , le Nougat et ......le chocolat !"
et enfin à la question "Quelles sont tes couleurs préférées ?" elle m'a répondu le Rose et le Noir ....
difficile de faire un gâteau au décor d'Hello Kity avec des choux , donc ce sera pour une autre fois Sève !!!
Mais par contre à la grande déception de Didier qui n'a pu venir .......
le gateau en question est devenu ........
alors jolie surprise .... Non ????
et d'ailleurs la Miss a eu du mal à récupérer sa part !!!!! LOL
happy birthday
alors aujourd'hui c'est l'anniversaire de Pascale !!!! dite Calou
donc Happy birthday to youuuuuuuu !!!!!
et en espérant que tu profites bien de ta journée !!!!
bisous
jour des Rois !!!!
eh oui
j'ai aussi fait ma Galette des Rois ...............................
Ballade à Niolon , suite ......
tout près de la Gare de Niolon
sur le chemin ,
en hauteur .................... un joli Bateau ......
les Figues de Barbarie résistent au froid ......................
au loin , notre cher phare du Planier .....................là je m'épate !!!!
jolie photo !!!! qu'en pensez vous ????
